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TORTILLA DE BERENJENA

  • 04/09/2018
  • |
  • Recetas


tortilla-berenjena

Hoy vamos a preparar una rica tortilla de berenjenas casera que me enseñó mi mamá durante las vacaciones. Hay muchas versiones de esta popular tortilla, pero en esta ocasión te enseñaré a hacerla con la berenjena cocida, en vez de frita, para que quede más ligera.

Ingredientes

2 berenjenas.
1 cebolla mediana.
1 trozo de puerro.
Aceite.
Sal.
6/7 huevos.


Preparación

Dificultad: Fácil I Tiempo: 60 min I Porción: 4 personas

Pelamos las berenjenas, las cortamos en dados, y las ponemos a cocer en agua caliente con sal, hasta que veamos que están perfectamente cocidas y blandas. En ese momento, las sacamos y ponemos a escurrir en una coladera grande, para que suelten todo el exceso de agua. Una vez que tengamos las berenjenas cocidas, en la sartén donde vayamos a hacer la tortilla, ponemos a sofreír la cebolla y el trozo de puerro muy picados, con un poco de sal. Mientras se sofríe la cebolla y el puerro, que le darán un toque especial a nuestra tortilla, vamos batiendo los 6-7 huevos (dependiendo del tamaño), añadimos un poco de sal, y lo mezclamos con las berenjenas cocidas y muy bien escurridas. Seguidamente, echamos esta mezcla en la sartén junto con la cebolla y el puerro pochados, removemos para que se mezcle bien la berenjena con el resto de ingredientes, y dejamos cocinar unos minutos. Cuando veamos que empieza a cuajarse, le damos la vuelta con la ayuda de un plato grande, y dejamos cocinar por el otro lado, pinchando de vez en cuando con un tenedor hasta comprobar que está perfectamente hecha y... ¡Listo!
¡Buen provecho!

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