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PASTICHO DE BERENJENAS

  • 10/07/2018
  • |
  • receta


pasticho_berenjena

Mi abuela la nona escogía un domingo al mes para compartir en familia y preparaba esta deliciosa receta que es pasticho de berenjenas y que ahora les comparto a ustedes.

Ingredientes

2 kg de berenjenas.
125 gm de carne de res.
1 cebolla mediana.
½ kg de tomates maduros.
1 pimentón rojo sin semillas.
6 dientes de ajo.
¼ cucharadita de romero.
¼ cucharadita de orégano.
1 paquete de queso mozzarella de 250 gms..
1 taza de aceite.
Sal al gusto.
1/8 de queso parmesano.


Preparación

Porción: 6 Personas I dificultad: Mediana I 80 minutos

Pele y corte las berenjenas en rodajas y póngalas en agua con sal durante 1 o 2 horas.
Coloque el aceite en un sartén y llévelo al fuego.
Escurra las berenjenas, séquelas con un paño y fríalas en aceite sin dejar que se doren.
Colóquelas sobre un papel absorbente.
SALSA para la carne Sofría en aceite cebolla, ajo y pimentón, finamente picados y agregue a la carne de res, sal, romero y orégano.
Remueva y deje cocinar durante 10 minutos.
Añada los tomates pelados y picados.
Tape y deje cocinar a fuego lento durante 15 minutos.
En una fuente refractaria de 4 cm de profundidad, coloque camadas de berenjenas, salsa de carne y queso (parmesano-mozzarella), cortados en tajadas hasta terminar berenjena y queso.
Lleve al horno durante 15 minutos a 350 grados.
¡Buen provecho!

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