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Panquecas de plátano y zanahoria

  • 11/01/2018
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  • Recetas


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Hace unos cuantos años atrás, 18 para ser exactos, hice un viaje a las montañas con mi familia, fueron excelentes días, de mucha comida y diversión, donde nos estábamos hospedando la dueña del lugar, la señora Martha nos hizo a mis hermanos y a mi, unas sabrosas panquecas con plátanos y zanahorias cosechadas en su finca, sin lugar a dudas fue lo que más me gustó del viaje, ella compartió su receta con nosotros, por eso hoy quise compartirla con De Candido, para que todos puedan saborear esta delicia libre de gluten.

Ingredientes

• 1 plátano grande
• 1/2 zanahoria
• Aceite
• Agua
• 1 huevo
• Vainilla (opcional)
• 1 Cuchara de maizina (opcional)


Preparación

Porción: para 2 personas | Dificultad: fácil | Tiempo: 45 min.

Pelar el plátano, cortarlo en 3, introducirlo en la licuadora con un chorrito de aceite. Licuar. Como queda muy espesa la mezcla se puede agregar un chorrito de agua, sólo un poco porque luego queda muy líquida y no cuaja bien cuando esté en la sartén.

Si se prefiere se puede agregar a la mezcla una cucharada de Maizina, esto en caso de que se haya pasado la cantidad de agua, que sólo se usa para que el plátano pueda licuarse bien.

Pelar y rallar la mitad de la zanahoria, incorporarla a la mezcla, y licuar junto con el huevo, y la vainilla.

Se precalienta una sartén antiadherente. Cuando esté caliente se debe bajar la llama de la cocina. Debe cocinarse a fuego muy bajo ya que sino se hace el plátano se puede quemar y el sabor es muy desagradable. Untar con mantequilla o aceite, cada vez que se haga una panqueca.

Se coloca una cantidad y se toma la sartén por el mango con movimientos circulares para que la mezcla se riegue por toda la superficie.

La panqueca no debe hacerse muy gruesa porque el plátano debe cocinarse muy rápido sino quedarán crudas.

Al sacar la panqueca cocida se le puede untar mantequilla al gusto.

Nota: Encuentra todos los ingredientes en nuestras sucursales de DeCandido